中国饮食文化史:团油饭——扬州炒饭的雏形
08-15

盘游饭,为一种以煎角虾,鸡鹅肉块、猪羊灌肠,焦子、姜等和米杂煮而成的饭食,早在北宋时就流行于江南、岭南一带。苏轼《仇池笔记》卷下《盘游饭谷董羹》载:“江南人好做盘游饭,鲊脯脍炙无不有,埋饭中,里谚曰:‘掘得窖子’。又作团油饭,陆游《老学庵笔记》”卷2引《北户录》:“岭南俗家富者,妇产三日或足月,洗儿,作团油饭,以煎鱼虾、鸡鹅、猪羊灌肠、蕉子、姜、桂、盐豉为之。”据此,陆游认为团油饭“即东坡先生所记盘游饭也。二字语相近,必传者之误”。

徐吉军:《宋代衣食住行》中华书局2018年版第174页

时间 (2019-08-15 16:05:11| 阅读(128| 评论0
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